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Petrini: "Questa economia uccide, il Paese la smetta di divorare se stesso"
di MICHELA SCACCHIOLI
05 giugno 2015 LA REPUBBLICA

Il fondatore di Slow Food insieme a Tomaso Montanari, storico dell'arte, sul palco di RepIdee a Genova: "Dobbiamo cambiare vocabolario per difendere la terra e il patrimonio culturale del nostro Paese"



GENOVA - Un Paese che non divori se stesso. Che abbia la capacit di "cambiare vocabolario" affinch modernit e rispetto della nostra storia possano finalmente darsi la mano. "Perch altrimenti non andiamo da nessuna parte". Sono due voci che convergono quelle di Tomaso Montanari, storico dell'arte, scrittore, editorialista, blogger, e Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, insieme sul palco di Repubblica delle Idee 2015 a Genova. Patrimonio culturale, difesa della terra e qualit del cibo i temi al centro di un dibattito condotto da Antonio Gnoli nella sala del Maggior Consiglio del Palazzo Ducale del capoluogo ligure.

Ad aprire l'incontro, una consapevolezza: quella di vivere in un Paese che pi di altri si dimenticato del proprio patrimonio artistico e architettonico. A seguire, la domanda principe: al di l delle 'lamentele', cosa possibile fare affinch la situazione evolva un po' meno peggio rispetto a quanto accaduto fino a oggi?
RepIdee, Petrini: ''Parmigiano e stalle a rischio: il Paese dimentica l'agricoltura''
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"Parlare di paesaggio in Liguria - esordisce Montanari - non facile. L'abbiamo trasformato in un nemico, qui stato cementificato il 40% del territorio costiero. Per invertire la tendenza necessario sviluppare un ragionamento a tanti livelli. Innanzitutto, dobbiamo provare a cambiare il nostro vocabolario come inizio di un modo nuovo per vivere il patrimonio paesaggistico. Tutti vogliamo lo sviluppo, ma deve essere uno sviluppo sostenibile, che non ci chiuda in una bara di cemento".

Il riferimento a Mafia Capitale e alle parole "con cui si parla della cosa pubblica" - lo si appreso dalle intercettazioni audio contenute nell'inchiesta giudiziaria che ha appena portato all'arresto di altre 44 persone - immediato. Ma per affrontare il tema, Montanari parte dalle parole pronunciate da Piero Calamandrei nel 1944, quando da rettore dell'universit di Firenze disse: "L'Italia ha ancora qualcosa da dire". Un discorso politico, quello di Calamandrei, che verter molto sull'importanza del paesaggio e del patrimonio culturale.

Secondo Petrini "c' una logica economica ben chiara della quale non ci siamo ancora liberati dietro alla situazione drammatica che il depauperamento della terra". Qual questa logica? La risposta netta: "Al centro non c' il bene comune, al centro c' il profitto". Petrini cita Pier Paolo Pasolini quando dice che senza pi contadini e senza pi artigiani non c' pi la storia: "La societ agricola che sparisce per lasciare il posto a quella consumistica - prosegue - non una questione di modernit, una scelta".

"Oggi - dice ancora il creatore di Slow Food e Terra Madre - non c' pi cibo, c' solo pi merce. Non conta quanto vale ma quanto costa. La nostra agricoltura al disastro e lo in modo strutturale. Uno che decide di tornare alla terra riesce a farlo solo se si inventa un metodo di distribuzione capace di creare reddito. In Italia celebriamo la retorica dell'Expo ma contemporaneamente stiamo chiudendo i caseifici che producono Parmigiano Reggiano. E' una logica perversa, un elemento distruttivo che ha generato il depauperamento del terreno agricolo. Il lavoro agricolo, peraltro, era anche un presidio per la pulizia dei fossi, dei boschi e il mantenimento delle colline affinch non franassero".

Nel mirino di entrambi - Petrini e Montanari - lo Sblocca Italia di Matteo Renzi: "Ma non sbloccassero niente - afferma Petrini - nell'enfasi di questa voglia di fare... Sul fronte della ricerca petrolifera stanno nascendo piattaforme davanti alle nostre spiagge pi belle e non c' nella societ civile la sensibilit necessaria a dire no. La questione, dunque, un nuovo paradigma politico". Nelle citazioni dell'appuntamento - senza chiamarlo per nome - entra anche Papa Francesco.

Quel che Petrini rifugge, per, l'etichetta di 'prodotti di nicchia' affibbiata a ci che non rientra nella grande distribuzione: "Le grandi multinazionali fanno mangiare al massimo la gente povera e guadagnano tantissimo. I contadini virtuosi fanno prodotti sublimi per gente ricca e non guadagnano nulla. Questo un concetto da sconquassare: il diritto al cibo buono di tutti".

Un concetto, quello dei 'chilometri zero', che Montanari fa proprio anche rispetto al discorso sul patrimonio culturale, artistico e paesaggistico: "L'economia basata sulla risorsa petrolifera di rendita, ha creato precariato e schiavismo. Ho molto apprezzato l'idea di aprire le porte del Quirinale ma non pensabile che ci lavorino volontari. Non si possono sostituire le professioni con il volontariato". Ci che secondo Montanari va scardinato un sistema che ha fatto s che l'organizzazione delle mostre nei musei si sia trasformata in "una rendita in cui bivaccano in pochi". La citazione stavolta per il gruppo Civita, "presieduto da Gianni Letta, gi sottosegretario alla presidenza del Consiglio" quando premier era Silvio Berlusconi. In questo modo "hanno drenato risorse pubbliche verso poche tasche". Cosa bisogna fare? "L'esatto contrario. Anzich far viaggiare i cittadini, fanno viaggiare le opere. Expo l'ultimo esempio". Ecco perch "ora pi che mai necessario parlare al patrimonio diffuso nel Paese, far s che i visitatori che affollano gli Uffizi a Firenze visitino anche le ricchezze - meno note, certo - che l'Italia offre". I modelli? Piccoli, diffusi su tutto il territorio, magari affidate a cooperative di giovani che cos avranno anche un lavoro". L'esempio quello del monastero benedettino di Catania. Ma per farlo "dobbiamo cambiare vocabolario".



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